Denominazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)

Uvaggio: Foglia tonda 100% 

Sistema d’allevamento: Guyot

Densità d’impianto:5000 VITI/HA

Grado alcolico: 13,00

Altitudine: 320s.l.m

Biologico: Certificato Bioagricert

Produzione per Ha: 70ql/ha

Lavorazioni Vigneto: Il vigneto per la produzione di Pipillo è lavorato interamente in regime biologico per aver il massimo rispetto del prodotto e dell’ambiente che ci circonda. Durante tutta l’annata vengono usati per la lotta antiparassitaria solamente i prodotti concessi dall’agricoltura biologica: rame e zolfo. 

Vendemmia: La vendemmia viene effettuata manualmente e in cassette da 20kg, con un accurata selezione delle uve.

Vinificazione: Pipillo effettua la fermentazione alcolica e malolattica in vasche di cemento. 

Affinamento: L’affinamento avviene per metà in vasche di cemento vetrificate e tonneaux di rovere di slavonia per circa 8 mesi, al termine dell’affinamento vengono assemblati per poi essere successivamente imbottigliato