il nostro olio.
Il nostro olio è un blend che unisce territorio, tradizione e innovazione.
Un incontro tra passato e presente che arricchisce l'esperienza culinaria.
olio extra vergine di oliva
L’olio extravergine d’oliva che produciamo nella nostra fattoria, viene prodotto con tre varietà di olive tipiche della toscana: Moraiolo, Leccino e Frantoio. La coltivazione dell’olivo in Toscana viene fatta da secoli seguendo la tradizione contadina e noi ancora oggi noi coltiviamo l’olivo secondo l’antica maniera.
caratteristiche tecniche
La concimazione è rigorosamente organica e le olive raccolte manualmente. L’olio viene prodotto direttamente nel frantoio di proprietà aziendale, e le olive frante mediante estrazione a freddo avendo cura di lavorarle entro 24 ore dalla raccolta. L’olio prodotto sprigiona profumi di erbe ed ortaggi freschi, con un gusto al palato deciso e caratteristico del nostro territorio toscano.
il nostro frantoio
La nostra fattoria è stata una delle prime ad avere un frantoio aziendale già dal 1980 e grazie alla presenza del frantoio siamo stati in grado di produrre in autonomia un eccellente olio extra vergine di oliva ottenuto proprio per la possibilità di frangere le olive entro le 24 ore dalla raccolta in modo che il prodotto possa mantenere intatte caratteristiche , proprietà e freschezza.